春天最補的食材竟是它！這種平民食材，經(jīng)常吃點，比吃肉強多啦~

 　　中國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，豆類既能健脾祛濕，又可調(diào)養(yǎng)內(nèi)臟，是春季養(yǎng)生佳品。今天小編就為大家送上眾多營養(yǎng)專家的妙招：春天養(yǎng)生，吃肉不如吃豆！

吃干豆

　　在所有植物性食物中，只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美，如果再和雜豆或其他蔬菜搭配起來，營養(yǎng)更為豐富。

　　春筍被譽為“春天的菜王”、“素食第一品”，與黃豆搭配在一起，做成筍豆，營養(yǎng)美味，還能吃出肉的味道。

　　春筍豆

　　【材料】春筍，黃豆，八角，蔥段，姜塊，干辣椒，冰糖。

　　【做法】

　?、賹⑻崆芭蒈浀狞S豆放入砂鍋中，加八角、蔥姜、鹽煨至軟爛入味。

　?、趯⒋汗S去皮和老根，洗凈后切成小塊，用水焯下，以去掉澀味，將焯好春筍撈出瀝水備用。

　?、塾湾仧裏岷?，下干辣椒、蔥段、姜塊焙出香味，放春筍、鹽翻炒入味。

　?、軐⒅蠛玫狞S豆濾掉配料放入鍋中，加老抽和煮黃豆的鹵汁繼續(xù)小火燒入味。

　?、轃烈话霑r，加入冰糖大火收汁，這時可以再滴入老抽上色。

　?、蕹鲥佒暗稳肷樘嵛叮b盤上桌，撒蔥花點綴。

　　【注意】這道菜的關(guān)鍵在于黃豆一定要軟爛入味。所以要提前煨制黃豆，先將黃豆泡軟。

　　另外，春筍中難溶性草酸鈣和纖維較多，因此，尿道、腎、膽結(jié)石、慢性胃炎、胃潰瘍的患者盡量少吃，胃底靜脈曲張、肝硬化患者禁食。

吃鮮豆

　　四季豆、豌豆、豇豆等是很應季的春季食材，也是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的儲藏室。

　　1、四季豆、豇豆

　　四季豆的B族維生素含量特別豐富，而且還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉的蔬菜。無論是切絲后配肉絲炒食，還是加醋汁涼拌，都很好吃。

　　同樣，細長的豇豆也跟四季豆類似，焯水后涼拌即可。它們都是很適合春天食用的蔬菜。

　　2、豌豆

　　嫩豌豆可炒食，也可用于配菜，由于其高鉀、低鈉的特點，對高血壓預防控制有益，富含的維生素A原有利于青少年的生長發(fā)育。

　　豌豆肉末

　　【材料】豌豆、絞肉、胡蘿卜丁、姜末、蒜末、淀粉。

　　【做法】

　　1、絞肉加入十三香、老抽攪拌均勻腌制5分鐘。

　　2、起鍋熱油，爆香姜蒜末，倒入腌制好的絞肉翻炒均勻。

　　3、倒入胡蘿卜丁、豌豆翻炒均勻，加入適量鹽和雞精，然后倒入半碗水。

　　4、湯汁收至少許時倒入水淀粉，翻炒均勻即可。

　　3、豆芽菜

　　綠豆芽的維生素C含量較高，而且綠豆芽還含有膳食纖維、B族維生素、鈣、磷、鉀、鈉等營養(yǎng)素。與綠豆芽相比，黃豆芽的營養(yǎng)價值更高。

　　不過，黃豆芽與綠豆芽的共同特點是性涼，因此脾胃虛寒、腹瀉患者以及有胃潰瘍的患者不宜大量食用。

　　需要特別提示大家的是：

　　炒黃豆芽時一定要掌握好時間，沒有熟透的黃豆芽往往會帶一點澀味，加了醋以后既能去除澀味又能保持豆芽爽脆鮮嫩。

　　炒綠豆芽時，應熱鍋快炒，以保持水分和維生素C不被破壞。放點醋，能減少B族維生素流失。

豆制品

　　豆制品既不屬于蔬菜，也不屬于主食，屬于單獨的一類。但是其熱量較低，用來代替主食的話，可以幫助減肥。

　　豆制品的種類特別多，炒菜喝湯都適合。

　　南豆腐（絹豆腐）比較嫩，最適合用來做湯。而北豆腐相對比較老，用來燉菜、涮火鍋很好。

　　玉子豆腐與雞蛋豆腐跟大豆沒有什么關(guān)系，它們是用水、雞蛋、水分保持劑及各種調(diào)料制成，現(xiàn)在有些廠家會在里面添加大豆。

　　如果您喜歡自制豆?jié){，那么用料最好別太單一，黃豆、黑豆、紅豆等都可以加到其中，是很好的早餐飲品。

　　做腐竹前不要泡太久，溫度也不要太高，以免都泡散了，影響口感和食欲。

生了這類病，可以吃豆子

　　很多人說腎病患者不能吃豆制品，那是因為腎病患者應該低蛋白飲食，而且應首選瘦肉、蛋、魚等優(yōu)質(zhì)蛋白食物。

　　其實大豆蛋白也不差，同樣可算是優(yōu)質(zhì)蛋白，腎病患者也可適量吃。此外，乳腺病患者也可適量食用豆制品。

　　因為，很多證據(jù)已經(jīng)證明豆類是人體雌激素的調(diào)節(jié)劑，不僅不會額外增加雌激素水平，甚至可能對預防乳腺癌、降低乳腺癌患者死亡風險和復發(fā)幾率都有積極作用。