板栗生吃補(bǔ)腎、熟吃健脾！6種果蔬生吃與熟吃，差別竟然這么大~

　　在我們的“膳食金字塔”中，蔬果的攝入量占據(jù)很重要的一部分。《中國(guó)居民膳食指南》建議大家每天應(yīng)攝入300~500克蔬菜、200~400克水果。新鮮的蔬菜、水果種類(lèi)多，且富含營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜是炒熟了再吃，但其所含的營(yíng)養(yǎng)素在烹飪過(guò)程中容易遭受高溫破壞。而水果則大多是洗干凈后直接生吃，不過(guò)也有人喜歡蒸著吃，以吸收它的其他營(yíng)養(yǎng)。

　　有人會(huì)問(wèn)：果蔬該生吃還是熟吃？怎樣吃才可以發(fā)揮它們最大的養(yǎng)生效果呢？

　　板栗：營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜多吃

　　有一句民間諺語(yǔ)道：“八月的梨子九月的楂，十月板栗笑哈哈”。

　　板栗是秋果之中的佼佼者，其營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，含有蛋白質(zhì)、淀粉、維生素A、胡蘿卜素及礦物質(zhì)等。而它生吃與熟吃有著不一樣的功效。

　　? 生吃：補(bǔ)腎氣

　　中醫(yī)認(rèn)為，板栗有補(bǔ)腎氣、強(qiáng)身健體的功效，被稱(chēng)為“腎之果”。生吃可防治因腎虛而出現(xiàn)的腰酸腿痛、小便頻繁等癥狀。

　　但板栗生吃難消化，建議每次生吃2~3個(gè)即可。

　　? 熟吃：健脾胃

　　反之，熟吃對(duì)脾胃較好，能夠緩解脾虛；適合食欲不振、身體瘦弱的人群，用來(lái)熬粥、磨粉或制成糕點(diǎn)是很不錯(cuò)的。

　　注意，板栗熟吃易有滯氣，一次吃太多會(huì)傷脾胃，建議每天不超過(guò)10個(gè)。

　　蘋(píng)果：疾病的克星，老人應(yīng)常吃

　　“一天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，蘋(píng)果富含維生素、蘋(píng)果酸、花青素、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康百利而無(wú)一害。

　　在此，不得不提蘋(píng)果所含有槲皮黃素，有輔助預(yù)防老年癡呆的作用。其中，紅蘋(píng)果比黃蘋(píng)果、綠蘋(píng)果的效果更好。

　　? 生吃：補(bǔ)充水分及維生素

　　生吃蘋(píng)果，口感清脆、香甜，可以補(bǔ)充身體流失的水分，緩解口渴口苦的癥狀。

　　其次，生吃時(shí)蘋(píng)果的維生素C、維生素B類(lèi)豐富，幫助補(bǔ)充身體缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。

　　? 熟吃：消食、護(hù)血管

　　蘋(píng)果熟吃時(shí)，一般是用“煮”的烹飪方式，它更適合部分特殊人群，如胃腸功能不好的人、口腔不適者。煮熟的蘋(píng)果纖維軟化，可以減少咀嚼，對(duì)中老年人的胃腸道刺激更小。推薦大家嘗試煲紅棗枸杞蘋(píng)果湯，能調(diào)理腸胃，幫助消化。

　　此外，煮熟的蘋(píng)果會(huì)增加多酚類(lèi)物質(zhì)，能保護(hù)血管。

　　梨：口感清甜，吃法多樣

　　秋季是吃梨的佳節(jié)，價(jià)格不貴，加上口感清甜，男女老少都比較喜歡。

　　然而，無(wú)論是生吃還是熟吃，梨的吃法多種多樣。不過(guò)，并非所有人都適合吃梨，如胃寒、腹瀉、風(fēng)寒咳嗽者最好不要吃，以免加重病情。

　　? 生吃：潤(rùn)燥清火

　　咽干、癢、啞可以吃生梨，生吃時(shí)也可以榨成梨汁，但要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，以免被氧化，發(fā)生變色，流失營(yíng)養(yǎng)。

　　? 熟吃：化痰止咳

　　《本草綱目》中記載，梨子能對(duì)治療風(fēng)熱疾病、降火化痰、潤(rùn)肺有一定的療效。

　　梨是一種偏寒性的水果，把梨燉成湯或蒸熟后食用，梨的寒性會(huì)下降。蒸熟后潤(rùn)肺、止咳化痰的功效更好。

　　番茄：含番茄紅素，堪稱(chēng)“植物黃金”

　　一個(gè)新鮮多汁的番茄，味甘酸、微寒，富含維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在臨床上多用于治療口干舌燥、食欲不振。它有一種很特殊的物質(zhì)——番茄紅素，這種天然色素注定了番茄不平凡的食用功效。

　　? 生吃：開(kāi)胃

　　番茄含有多種有機(jī)酸，如蘋(píng)果酸、檸檬酸等，可以促進(jìn)胃液分泌，增加胃酸濃度，幫助消化。尤其是便秘者，不妨多吃。

　　此外，生吃時(shí)番茄的維生素C較多，適合想要補(bǔ)充維生素C的人群。

　　? 熟吃：防癌

　　當(dāng)番茄經(jīng)過(guò)加熱后，番茄的細(xì)胞壁遭受破壞，其釋放的番茄紅素濃度更高，可以最大限度的被人體消化吸收，多于生吃所吸收的量。

　　而番茄紅素已被證實(shí)有防癌作用，實(shí)驗(yàn)證明番茄紅素能較好的抗動(dòng)脈粥樣硬化、保護(hù)血管的作用，還有良好的抗癌效果。

　　白蘿卜：含強(qiáng)抗氧化劑，療效佳

　　白蘿卜被認(rèn)為是“餐桌上的人參”，這不僅僅是因?yàn)樗耐庑闻c人參相似，還有它的食療效果?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，白蘿卜富含蘿卜素硫、花青素這兩種強(qiáng)效的抗氧化劑，對(duì)提高人體免疫力有積極作用。

　　? 生吃：清熱生津

　　白蘿卜生吃甘甜、清脆，中醫(yī)認(rèn)為，生吃蘿卜可以清熱生津、涼血止血。如果你想清熱生津的話(huà)，可選擇生吃效果會(huì)更好。不過(guò)，生吃白蘿卜比較難消化，營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)法以最徹底的方式被人體吸收，這就浪費(fèi)了它的一部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，脾胃虛寒者不要生吃白蘿卜，最好煮熟再吃，以免腸胃不適。

　　? 熟吃：下氣消食

　　白蘿卜熟吃時(shí)，一般是用來(lái)燉湯、蒸煮。其中，燉湯后的白蘿卜較軟糯；經(jīng)烹煮的白蘿卜味道更豐富，其含的各種營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)更好地被吸收。

　　它還含有芥子油、膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助消化，解決積食的問(wèn)題。

　　蓮藕：淀粉多，高血糖者要控量

　　作為秋天的第一道菜，蓮藕當(dāng)之無(wú)愧?？雌饋?lái)白白胖胖的蓮藕，雖然口感爽脆，但是淀粉含量較高，熱量不算低（150g蓮藕≈半碗米飯）。

　　因此，高血糖者、減肥者要控制食量，減少米飯等主食的量。

　　? 生吃：清熱涼血

　　蓮藕味甘、性寒，生吃能清熱、散瘀、調(diào)理身心煩熱的不適。生吃時(shí)，可將其制作成涼拌或榨汁。

　　但要注意，脾虛、胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。

　　? 熟吃：開(kāi)胃止瀉

　　蓮藕煮熟后，從寒性變?yōu)闇匦裕哂虚_(kāi)胃、健脾、止瀉等功效。此外，女性多吃熟蓮藕，對(duì)調(diào)血有一定的幫助。

　　大家可以試試做蓮藕燉排骨、藕肉丸子、蓮藕粥等日常菜式，好吃又健康。

　　水果、蔬菜，生吃、熟吃的作用原來(lái)完全不一樣，一定記得轉(zhuǎn)給身邊的親朋好友看看哦。