健康零食葵花籽

　　葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和很多對人體健康有益的成分，可謂是最傳統(tǒng)的一種零食了。

　　中國老百姓，無論茶余飯后還是逢年過節(jié)，總少不了嗑瓜子的習(xí)俗。嗑瓜子的歷史，從現(xiàn)存的文獻看，可追溯到明代。那時不論帝王將相，還是才子佳人，以及平民百姓都喜歡吃瓜子。明代太監(jiān)劉若愚撰的《酌中志》記載，明太祖朱元璋“喜愛用鮮西瓜子加鹽焙干而食”?！都t樓夢》第八回中寫道：“黛玉和寶玉在梨香院作客，黛玉嗑著瓜子兒，只管抿著嘴笑。”《中國最后一個太監(jiān)》一書記述，頒發(fā)詔書宣布清帝溥儀退位的隆裕太后(光緒之妻)，有個嗜好——吃瓜子。每天入寢宮前都要吃瓜子，不吃睡不著。

　　葵花籽能養(yǎng)生防病

　　中華中醫(yī)藥學(xué)會首席健康科普專家張國璽介紹，葵花籽性平，味甘，入大腸經(jīng)，有補虛損、降血脂、抗癌之功效?？芍窝?、透癰膿，還有化痰定喘、平肝祛風(fēng)、驅(qū)蟲等功效。

　　民間流傳著名醫(yī)范文甫用一把葵花籽，治愈12年頑疾的故事。

　　范文甫，浙江鄞縣西鄉(xiāng)人，近代著名醫(yī)學(xué)家。因其醫(yī)理、書法、詩文被世人譽為“三絕”，故又有“醫(yī)林怪杰”之稱。浙江慈溪袁某生了一種怪病，寒熱如瘧，已經(jīng)有12年之久，形體憔悴，遍請名醫(yī)診治無效，慕名前去請范文甫來治療。范文甫來到袁家后，見其臥室門窗緊閉，身裹棉衣，竟一時難以診斷為何病。思考間，家人送上茶水。范文甫喝后，覺得荷香撲鼻，遂問：“這是何茶?”袁某回答：“這是自制的荷露茶，取上等茶葉，傍晚納于荷瓣中，第二日晨起取出，像這樣10余日，然后陰干密藏，我非此茶不飲。”范文甫聽后，心中已有答案，即對袁某說：“我有仙丹可治療此病，但須送我一斤荷露茶。”

　　范文甫回家后，買了2斤葵花籽，炒熟后回贈于袁某，并告之仙丹隨后送來。袁某聞葵花籽味道很香，每天食之。沒用多久，袁某的寒熱病就好了，遂親到范家感謝：“我的病已痊愈，不需要再服仙丹了。” 范文甫大笑說：“你已服仙丹，是你自己不知道，葵花籽治好了你的頑疾，不就是仙丹妙藥嗎?”袁袁某這時才恍然大悟，原來自己每日吃的葵花籽便是仙丹。

　　如此便宜的葵花籽，怎么治好了12年之久的頑疾的呢?原來袁某的病是由于長期飲用荷露茶所致，此茶清涼陰寒，久服陰寒聚積體內(nèi)，耗損陽氣，以致陰盛陽衰，寒熱交織，故而發(fā)病?？ㄗ严蜿?，受太陽精氣最重，食之能補充人體陽氣，以陽攻陰，驅(qū)除陰寒，就像以太陽曬露水，露水見日即消失，其自身涼氣亦即消失。

　　專家提醒，葵花籽雖好，但不宜多吃，很容易上火;吃時最好用手剝殼，因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。另外，患有肝炎的病人，最好不要多吃葵花籽。

　　如今，葵花籽的吃法，也從簡單的生吃或者炒食中得到了發(fā)展，還可以榨油、煎湯、做糕點、小甜點等，尤其是葵花籽油，已經(jīng)成了一大健康食用油脂。

　　葵花籽油益處多

　　葵花籽油顏色金黃、澄清透明，氣味清香，是近幾年來備受營養(yǎng)學(xué)界推崇的高檔油脂。

　　國家糧食儲備局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計院研究員曹萬新介紹，葵花籽油有豐富的維生素E、磷脂和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，此外，其所含有的鉀、磷、鐵、鎂等無機物對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長也有一定的幫助。“葵花籽油是大眾較為熟悉的一類油品，建議青少年日?？啥嗍秤么擞汀Ｃ绹鞅贝髮W(xué)的研究也發(fā)現(xiàn)，葵花籽油所含的α-生育酚(維生素E的另一種形式)，可能有益于人體的肺功能。”曹萬新說。

　　葵花籽油的營養(yǎng)價值，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

　　富含亞油酸：葵花籽油富含人體必需的不飽和脂肪酸“亞油酸”，含量高達58%~69%，在人體中起到清道夫的作用，能清除體內(nèi)的“垃圾”;少年兒童經(jīng)常食用，有助于生長發(fā)育，健腦益智;孕婦經(jīng)常食用，有利于胎兒發(fā)育和增長率加母乳，并對“孕期糖尿病”的治療起輔助作用;中老年人經(jīng)常食用，有助于降低膽固醇、高血壓、高脂和有助于防治心腦血管疾病、糖尿病等“富貴癥”。

　　富含維生素E：VE主要有四種，即α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚，尤其是有青春美容素之美稱最具生物活性的維生素α生育酚具有很好的抗氧化功能，長期使用可以延緩衰老，使肌膚潤澤有彈性，達到由外到內(nèi)的自然美容效果;葵花籽油的VE含量達720mg/kg，而α-生育酚的含量為310mg/kg，是粟米油的3.5倍(粟米油的α-生育酚含量為90mg/kg)。通常500克葵花籽油的營養(yǎng)價值相當(dāng)于2公斤普通色拉油。

　　不含芥酸、不含膽固醇、不含黃曲霉素：菜籽油含有44%的芥酸，對人體不利，葵花籽油約無芥酸;食用含有膽固醇的食物，會升高血漿膽固醇，對人體不利，優(yōu)質(zhì)葵花籽油絕無膽固醇。黃曲霉素易生長在花生、粟米的胚芽里，是致癌物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)葵花籽油無黃曲霉素。

　　研究顯示，葵花籽油在110攝氏度的高溫下，油質(zhì)可保持25小時不變，而一般的油類只能保持3至6小時?？梢姡ㄗ延褪悄透邷爻凑ǖ睦硐胧秤糜?。

　　【鏈 接】

　　山西省五寨縣全年平均日照2872小時，無霜期110~130天，是葵花的黃金種植區(qū)。高產(chǎn)高抗、籽大粒飽的優(yōu)良品種經(jīng)機械分級、嚴格篩選，采用烘焙翻炒工藝，制出鮮香脆甜的葵花籽，遠銷全國20多個省市和新加坡、馬來西亞等國家。

　　葵花籽含豐富的鉀元素，對保護心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益;含豐富的維生素E，有防止衰老、提高免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用;含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止動脈硬化。