冬末春初要“吃苦”！這些養(yǎng)人的鮮菜，讓你身體倍兒棒！

　　立春已過(guò)，萬(wàn)物復(fù)蘇。春生萬(wàn)物皆可食補(bǔ)，吃對(duì)了，就是養(yǎng)生，一整年都身體倍兒棒！

春天多吃苦全年不受苦

　　春天食用這些帶著苦味的菜，可以幫助我們清除冬天積攢的內(nèi)熱，對(duì)春天的生發(fā)和夏天的生長(zhǎng)都很有好處。

　　穿心蓮

　　穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來(lái)治療青春痘和壓力導(dǎo)致的粉刺，對(duì)于因?yàn)橄涣家鸬挠變簼裾钜灿携熜А?/p>

　　它味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效，還含有天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對(duì)感冒、咽炎、口角炎等都有預(yù)防和治療作用。

　　蒲公英

　　蒲公英微苦，涼拌著很好吃，能清肝解毒，對(duì)于扁桃體炎和乳腺炎有很好的緩解作用。

　　紫花地丁

　　一種紫色小野花，在春天隨處可見(jiàn)，其性寒味微苦，也可清熱解毒、涼血消腫，焯了涼拌吃，味道很好。

春天祛火降壓首選“三劍客”

　　薺菜、馬蘭頭、菊花腦，稱得上“消防三劍客”，因?yàn)樗鼈兌加徐罨?、降壓的作用，這些是大自然給我們的應(yīng)季禮物。

　　薺菜

　　春天的薺菜嫩芽最好吃，營(yíng)養(yǎng)最豐富：

　　1.薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)呼吸道黏膜的免疫功能，其所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，可增強(qiáng)身體的抗病能力；

　　2.常吃薺菜可預(yù)防春季流感；

　　3.薺菜含有豐富的胡蘿卜素，可以明目；

　　4.薺菜所含有的乙酰膽堿不僅可以降低血液里膽固醇和甘油三酯的含量，還有降血壓的作用；

　　5.減肥的小姑娘多吃些薺菜餛飩，不僅能飽口福，里面的纖維素還可以把腸道里的油“吸一吸”。

　　不過(guò)，薺菜雖好，也有無(wú)福消受的人群。體質(zhì)虛寒，平日便溏者慎食薺菜。

　　除此之外，孕婦對(duì)于此等寒涼之物，也應(yīng)盡量避免食用。

　　馬蘭頭

　　馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無(wú)毒。它性味辛涼、微寒，和薺菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。

　　患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時(shí)可以請(qǐng)它來(lái)幫忙。

　　菊花腦

　　和其他菊花一樣，菊花腦也可以做高血壓患者的藥膳，尤其是平時(shí)有頭痛、目赤、心煩、口苦等癥狀的人，可用鮮嫩苗煮食，也可用全草及花煮湯喝，劑量不拘。

春天吃嫩芽養(yǎng)陽(yáng)不染病

　　在春天的餐桌上，做一盤(pán)嫩芽菜，又“萌”又養(yǎng)生！

　　黃豆芽

　　黃豆芽在所有豆芽中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，且經(jīng)水浸生成豆芽后，豆子中不易消化的多糖物質(zhì)會(huì)減少，避免了吃大豆后的腹脹和過(guò)敏。

　　綠豆芽

　　綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。

　　倘使春天里上火生了口腔潰瘍，或是小便發(fā)黃、早起眼睛眼屎多，可多吃綠豆芽清熱解毒。

這幾種蔬菜千萬(wàn)要煮熟

　　四季豆

　　致命毒素：紅細(xì)胞凝集素、皂苷

　　致命機(jī)理：生的或未煮熟的四季豆含有大量的紅細(xì)胞凝集素和一類(lèi)特異皂苷，這兩種生物毒素分別具有紅細(xì)胞凝集和溶血的作用，進(jìn)入人體后發(fā)揮生物作用而致病。

　　紅細(xì)胞凝集素是一種毒蛋白，主要存在于種子中，能破壞紅細(xì)胞而發(fā)生凝血，引起強(qiáng)烈嘔吐；四季豆中的特異皂苷主要存在于豆莢外皮中，此類(lèi)皂苷對(duì)胃腸道粘膜有強(qiáng)烈的刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹甚至出血性炎癥。

　　解毒方法：預(yù)防四季豆中毒的最有效措施是徹底加熱，四季豆中的紅細(xì)胞凝集素和特異皂苷等在燒熟煮透下可被破壞。

　　菠菜、茭白

　　致命毒素：草酸

　　致命機(jī)理：菠菜、竹筍、茭白等蔬菜含草酸較多，這些草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。

　　解毒方法：焯水后再吃。

　　黃花菜

　　致命毒素：秋水仙堿

　　致命機(jī)理：鮮黃花菜含有秋水仙堿。成年人如果一次攝入0.1～0.2毫克的秋水仙堿（相當(dāng)于鮮黃花菜1～2兩）即可中毒。

　　解毒方法：鮮黃花菜不要多吃，吃前應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯一下，再用清水浸泡兩小時(shí)以上，撈出后擠盡汁液，徹底炒熟、煮熟后再吃。

　　馬齒莧

　　致命毒素：塵土和小蟲(chóng)

　　致命機(jī)理：馬齒莧野生的居多，由于無(wú)人管理，其含有的塵土和小蟲(chóng)含量較多，容易引起過(guò)敏。

　　解毒方法：吃前要洗凈焯熟。