冬季第一果 天然助消化解膩

 　　哪種水果是“冬季第一果”呢?山楂。想必大家對(duì)山楂并不陌生，消食的好手。山楂還是一味常用的中藥。山楂都有怎么樣的功效呢?

　　山楂生吃保健效果最好。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，山楂含有豐富的維生素，僅次于鮮棗和獼猴桃，維C含量達(dá)到每100克果肉含60~90毫克，另外還含有維生素B1、B2。此外山楂中糖類、有機(jī)酸含量都比較高，故生吃雖好但口感很酸人們常常難以接受。吃法上最好選擇吃冰糖葫蘆，果實(shí)基本沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫破壞，口感酸甜可口。

　　山楂糕含鈣高老少皆宜。山楂口感酸，但經(jīng)過(guò)加工處理的山楂糕不僅口感好，還含有鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，其中含鈣量很高，達(dá)到100克果肉70毫克，在加工過(guò)程中也不會(huì)損失，非常適合老人和小孩吃。

　　炒紅果純天然助消化。炒紅果看起來(lái)晶瑩剔透，吃起來(lái)更是酸酸甜甜，其中還富含多種營(yíng)養(yǎng)素，具有開胃、軟化血管等功效。它的做法也很簡(jiǎn)單，首先把山楂去核，加入糖和水煮，用勺子將山楂壓碎，待熬成糊狀即可。將做好的炒紅果徹底放涼后裝瓶或密封盒，冰箱冷藏保存。此外，山楂本身含有豐富的色素，在做的過(guò)程中不需要添加其他添加劑，有的品種果肉也是紅的，做炒紅果顏色更好看，純天然又好吃。

　　山楂燉肉解膩去腥。山楂含有豐富的有機(jī)酸，包括酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，燉肉時(shí)放點(diǎn)山楂，其中的脂肪酶可促進(jìn)脂肪分解，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，可以使肉很快燉得酥爛，還能解油膩。

　　挑選山楂時(shí)，果皮上果點(diǎn)小、少、光滑的相對(duì)口感酸度低。從果形看，一般橢圓形山楂加工性要好得多，常用來(lái)做山楂糕，扁圓形的山楂加工性和口感差。從果肉顏色看，白色或黃色加工性和口感更好。

　　山楂雖好，但并不是每個(gè)人都合適吃。有胃潰瘍的患者就要適當(dāng)?shù)纳俪陨介?。懷孕晚期的孕婦也要少吃，山楂有活血的作用，以免造成流產(chǎn)。