它是埋在土里的“護肝寶”！護血管、防痛風(fēng)……藥食兩用大家都愛它

　　秋冬季節(jié)，不少人都喜歡貼秋膘。秋膘貼多了，血脂上來了，脂肪肝也頻頻敲門。再加上不少人喜歡在冬天喝兩口小酒，更增加了肝臟負(fù)擔(dān)！

　　怎么辦？養(yǎng)肝唄！

　　眾所周知，在保持健康方面，時令蔬菜最得宜。因此，冬季養(yǎng)肝，您也得學(xué)會用點“冬天的方法”。

葛根——秋冬“小人參”

　　葛根為豆科植物野葛的干燥根，習(xí)稱野葛，秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊，干燥。其味甘、辛，性涼，歸脾、胃、肺經(jīng)。另一品種稱為粉葛，為豆科植物甘葛的干燥根，秋、冬二季采挖，除去外皮，稍干，截段或再縱切兩半或斜切成厚片，干燥。其味甘、辛，性涼，歸脾、胃經(jīng)。是一味常見的藥食同源之品，具有極大的藥用和食用價值，素有“亞洲人參”之美譽。

　　中醫(yī)認(rèn)為葛根有解肌退熱，生津止渴，透疹，升陽止瀉，通經(jīng)活絡(luò)，解酒毒。用于外感發(fā)熱頭痛，項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉，眩暈頭痛，中風(fēng)偏癱，胸痹心痛，酒毒傷中。

　　現(xiàn)代藥理研究表明，葛根具有改善心腦血管循環(huán)，降糖，降脂，護肝，解酒等作用。

葛根是“疾病克星”

　　?保護血管

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，葛根中包含有12種黃體酮類化合物、13種類黃體酮類物質(zhì)，可以擴張血管、改善局部微循環(huán)，從而抑制斑塊形成，輔助防治心肌梗死、心肌缺血、動脈硬化等心腦血管疾病。

　　中國中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院原副院長鐘孟良，曾在公開場合分享的、可以用來抗動脈粥樣硬化，有穩(wěn)定動脈粥樣硬化斑塊效果的“通絡(luò)糊”，就是以葛根為原料：

　　食用方法：30克葛根粉，加一點涼水?dāng)噭颍偌尤脒m量熱水沖開，攪拌成糊即可。

　　注意事項：葛根性偏涼，體質(zhì)偏寒涼的人不適合長期使用。

　　?調(diào)脂降糖

　　現(xiàn)代研究表明，葛根的藥物成分主要有異黃酮、大豆甙元、葛根素等，經(jīng)常食用可以降血糖、血脂，尤其對于膽固醇升高的高血脂更有效。

　　?解酒護肝

　　古人對葛根解酒功效的認(rèn)識由來已久。

　　《本草拾遺》記載：“生者破血，合瘡，解酒毒，身熱赤，酒黃，小便赤澀?！?/p>

　　《千金方》云：“治酒醉不醒，葛根汁一斗二升，飲之，取醒，止?！?/p>

　　現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，葛根不僅能夠緩解酒精在胃內(nèi)的吸收，保護胃黏膜，同時能夠促進(jìn)酒精在肝臟的分解和排泄、減輕酒精對肝臟的損傷，而且還能緩解酒后頭痛腦脹、臉紅耳赤等癥狀。

　　對于平時喝酒較多、容易郁悶生悶氣的人來說，可將此方用作平日護肝使用——

　　配方：葛根10克，丹參10克。

　　做法：兩種藥材一起煮水喝即可。

　　注意：有出血傾向的人不宜飲用。

　　?預(yù)防痛風(fēng)

　　中醫(yī)認(rèn)為痛風(fēng)是由濕熱、痰濁內(nèi)生、血瘀、熱痛等因素引起的，葛根性涼、味甘辛，有發(fā)表散邪的作用，能在一定程度上緩解痛風(fēng)癥狀。

　　?美容養(yǎng)顏

　　葛根具有一定的清熱祛濕、滋容養(yǎng)顏、美白防衰的作用。

　　廣東地區(qū)傳統(tǒng)的藥膳湯——“粉葛鯪魚赤小豆湯”就廣為流傳。

　　現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，葛根中含有豐富的異黃酮成分，有利于自由基的清除，增強皮膚抗氧化的能力，達(dá)到美白肌膚的作用。

　　?除項背拘緊

　　據(jù)文獻(xiàn)記載，葛根為治項背拘緊不適之專藥。

　　平時，以項背拘緊不適為主癥，甚至影響頭頸轉(zhuǎn)動者，不管是風(fēng)寒外感，亦或是落枕、頸椎病、高血壓、強直性脊柱炎，或是受風(fēng)后導(dǎo)致的項背部不適感，均可以使用葛根來緩解病痛。

　　?緩解更年期不適

　　葛根含有黃酮類成分，藥理研究發(fā)現(xiàn)可以增加小鼠子宮重量，具有雌激素樣作用。

　　因此，對于因工作家庭壓力大，而出現(xiàn)更年期不適癥狀或卵巢早衰的人，不妨嘗試一下葛根。

美味葛根吃法多

　　?葛根排骨湯

　　做法：葛根用清水提前浸泡2小時，備用；鍋中倒水，加入料酒，把排骨放進(jìn)去焯燙一下?lián)瞥觥?/p>

　　取砂鍋，放入葛根、排骨、玉米、姜片、紅棗，加適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘-1小時，出鍋前加入枸杞、食鹽、胡椒粉即可。

　　?桂花葛粉羹

　　做法：桂花糖5克，葛根50克。先用涼開水適量調(diào)葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調(diào)拌均勻即成。

　　此羹具有退熱生津，解肌發(fā)表的作用，適用于發(fā)熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病癥。

　　?葛根粉粥

　　做法：取葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚后撈出，與葛粉同拌勻，按常法煮粥。

　　此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養(yǎng)機體、升舉陽氣的功效，可防治心腦血管病癥，高血壓、糖尿病、熱性腹瀉、痢疾患者宜常食之。

　　此外，國醫(yī)大師李濟仁非常認(rèn)可葛根止渴降脂的功效，一道葛粉雞蛋餅也常被其當(dāng)作保健藥膳使用

　　做法：

　　1.先將冷水加入葛根粉中，把葛根粉充分?jǐn)囬_，和水完全融合在一起。然后打入兩個雞蛋，再次攪拌；

　　2.等攪拌成面糊時，加入蔥花、少許鹽，準(zhǔn)備煎制；

　　3.將油倒入鍋中，油加熱后，將攪拌好的面糊倒入鍋中央，在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢轉(zhuǎn)動鍋底，形成圓形；

　　4.基本定型后，將蛋餅翻面繼續(xù)煎制。等到兩面都煎制成金黃色，就可以盛出鍋了。